•  Soru Sor

    Soru Sor

    Kişisel verilerin korunması kanununu okudum anladım (KVKK)
    GGüvenlik Numarası.

  • 0850 532 5 236 (CEO)
  • info@saglikiletisimplatformu.com
  • Sağlık İletişim Platformu
  • Hakkımızda
  • ONLINE MUAYENEHANE
  • Videolar
  • Bu Test Nerede Yapılıyor?
  • İletişim

Sağlık

  • Makaleler
  • Sağlık
  • Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

  • Sağlık İletişim Platformu
  • 265
  • Sağlık

Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Sıkça tükettiğiniz bazı yiyeceklerde Salmonella riski olduğunu biliyor muydunuz?

Geçtiğimiz hafta İzmir’de, bir kişinin restoranda yediği yemek sonrası Salmonella enfeksiyonu nedeniyle hayatını kaybetmesi, bu bakterinin ne kadar tehlikeli olabileceğini bir kez daha gözler önüne serdi.

Peki, nedir bu Salmonella? Evde ve dışarıda bu bakteriden nasıl korunuruz? Alınabilecek önlemleri, Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Asuman İnan ile konuştuk…

Salmonella nedir, nasıl bulaşır?

Salmonella, bağırsak enfeksiyonuna (Salmonelloz) yol açan bir bakteri türüdür. Hayvan ve insan bağırsaklarında yaşayan bu bakteri, dışkı yoluyla çevreye yayılır. İnsanlara en sık bu bakterilerin bulunduğu su veya yiyecekler yoluyla bulaşır.

Çiğ yumurta, çiğ kümes hayvanları, kırmızı et, deniz ürünleri, çiğ sebze ve meyveler ile pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri Salmonella’nın sık görüldüğü gıdalardır.

{ilgili-metin-[{title}Et ile temas eden yüzeylerde hazırlanan yemekler, saklama ve ısıtma kurallarına dikkat edilmemiş gıdalar da Salmonella bulaşmasını kolaylaştırır.{title}{source}Doç. Dr. Asuman İnan{source}{theme}grey{theme}]}

Bazı hayvanlarla temas da risk oluşturabilir

Salmonella’nın bulaşma yolları yalnızca gıdalarla sınırlı değil… Doç. Dr. İnan, hayvanlarla temasın da önemli bir risk faktörü olduğunu vurguluyor.

“Kaplumbağa, yılan, kertenkele, kuş ve civciv gibi Salmonella taşıma riski yüksek hayvanlarla temasta bulunmak bulaşma yolları arasında yer alır. Yine hayvanların kürkleri, tüyleri, pulları ya da dışkılarının bulaştığı yüzeylere temas da bulaşma açısından risk oluşturur.” 

Belirtileri nelerdir?

Salmonella enfeksiyonunda en belirgin belirti şiddetli ishal… Doç. Dr. İnan, ateş, üşüme, titreme, iştah kaybı, baş ağrısı, kramp şeklinde karın ağrısı, bulantı ve kusma gibi belirtilerin de tabloya eşlik edebileceğini, bazı durumlarda dışkıda kan veya mukus da görülebileceğini söylüyor.

Salmonella bakterileri, hafif seyreden ve 1-2 gün içinde kendiliğinden düzelen ishal tablolarına neden olabildiği gibi, tifo-paratifo, menenjit, endokardit ve sepsis gibi ciddi enfeksiyonlara da yol açabiliyor.


Doç. Dr. Asuman İnan, ishalin yanı sıra yüksek ateş, şiddetli karın ağrısı veya kanlı ishal gibi belirtiler varsa vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması konusunda uyarıyor.

“Meyve sebze iyi yıkanmalı, çiğ et tüketilmemeli”

Salmonella'dan korunmak için mutfakta alınacak önlemler, hem yemek hazırlama süreçlerinde hem de saklama koşullarında dikkat gerektiriyor. Alınacak basit önlemlerle bakterinin oluşturabileceği hastalıkların önüne geçmek mümkün…

“Eller, özellikle yemek hazırlamadan önce mutlaka yıkanmalıdır. Çiğ sebze ve meyveler temiz suyla iyice yıkanarak tüketilmelidir. Et ve et ürünleri iyi pişirilmeli, buzdolabında saklanmalı ve yalnızca bir kez ısıtılarak tüketilmelidir. Etlerin çözdürme işlemi açıkta değil, buzdolabında yapılmalıdır. Çiğ et, yumurta gibi ürünler tüketilmeye hazır gıdalardan mutlaka ayrı tutulmalı, çiğ et veya tavuk doğrama tahtaları ve bıçaklar iyice temizlendikten sonra sebze ve meyveler hazırlanmalıdır. İçeceklere konan buzların temiz sudan yapıldığından emin olunmalıdır.”

Dışarıda yemek yerken Salmonella’dan nasıl korunuruz?

Bu bakteriden korunmak için sadece evde tedbirli olmak yeterli değil. Dışarıda yemek yeme alışkanlığının oldukça arttığı bu dönemde restoranlarda yediğimiz yemekler de sipariş verdiğimiz yemekler de risk taşıyor.

Dışarıda yemek yerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlatan Doç. Dr. İnan, temiz ve güvenilir bir mekan seçmenin ilk adım olduğunu vurguluyor.

{ilgili-metin-[{title}Çiğ sebze ve meyvelerin iyi yıkanmış olduğundan emin olmak, emin olunmayan durumlarda iyi pişmiş yiyecekleri tercih etmek gerekir. Soğuk zincirin sağlanmadığı ve açıkta bekletilen gıdalardan uzak durmak önemli.{title}{source}Doç. Dr. Asuman İnan{source}{theme}grey{theme}]}

Gıda işletmelerinde ise tedarikten sunuma kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulması kritik önem taşıyor.

Doç. Dr. İnan, çalışanların kişisel hijyen bilincinin yanı sıra gıdaların saklanma ve hazırlanma koşullarının periyodik denetimlerle kontrol edilmesi gerektiğinin altını çiziyor.

"Bağışıklığın zayıf olması bakterilere karşı savunmayı azaltır"

Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış bireylerde vücuda alınan bakteriler karşısında savunma sistemi yeterince etkili olmayabilir. Bu durum, hastalığa yakalanma ve enfeksiyonun ciddi komplikasyonlara dönüşme riskini artırıyor.

Doç. Dr. Asuman İnan, bu grupların alması gereken önlemler için “Ellerin temiz tutulması ve gıda güvenliği kurallarına özen gösterilmesi bu kişiler için özellikle önem taşır.” diyor.

Webofisin 2
Webofisin 3
Webofisin 4
Webofisin 1
Webofisin 7
Webofisin 6
Webofisin 5

Doktorlarımızdan

  • Prof.Dr. Ayper SOMER

    Anne Sütü ve Emzirmenin Faydaları

    Anne Sütü ve Emzirmenin Faydaları

    0-6 ay arasındaki bebeklere sadece anne sütü önerilmektedir. Emzirme, 2 yaşına kadar devam edebilir.Emzirmenin Bebeğe Faydaları:Anne sütü daima temiz, taze ve uygun ısıdadır.Hazmı kolaydır.Kabı...

  • Prof. Dr. Nilda Sütay Süslü

    GIRTLAK KANSERİ – BOĞAZIMDA KALICI DELİK OLUR MU?

    GIRTLAK KANSERİ – BOĞAZIMDA KALICI DELİK OLUR MU?

    Gırtlak kanseri, erken evrede yakalandığında başarı şansına sahip tedavi edilebilen kanserlerdendir. Erken evre dediğimizde, küçük boyutlu tümör ve etraf lenf bezelerine sıçramamış kanserden bahsedi...

  • Op.Dr. Zeki Salar

    Endometriozis, Çikolata Kisti

    Endometriozis, Çikolata Kisti

    Endometriozis nedir? Rahim iç duvarını kaplayan tabakanın olması gereken yerden göç ederek rahim dışında bulunması durumudur. Sıklıkla yumurtalıklarda karşımıza çıkar. Bunun dışında barsaklar...

  • Prof. Dr. Alpin Güneri MD MSc

    Çocuklarda Uyku Apnesi

    Çocuklarda Uyku Apnesi

    AŞAĞIDAKİ ANKETİ DOLDURARAK ÇOCUĞUNUZDA UYKU APNESİ KUŞKUSU OLUP OLMADIĞINI DEĞERLENDİREBİLİRSİNİZPediatrik Uyku Anketi- Prof. Dr. Enis Alpin Güneri MD MSC Adı Soyadı: ...

  • KLİNİK İYİLİK GÜZELLİK

    GENİTAL,VAJİNAL LAZER UYGULAMALARI, NİŞANTAŞI

    GENİTAL,VAJİNAL LAZER UYGULAMALARI, NİŞANTAŞI

    GENİTAL, VAJİNAL LAZERGenital, Vajinal lazer nedir ?Teknolojinin ilerlemesi ve lazer sistemlerinin geliştirilmesi ile lazer uygulamaları vajen estetiğinde sık kullanılır hale gelmiştir. Vajina d...

  • Prof. Dr. Esra Eryaman

    Çocuklarda dikkat eksikliği ve apne

    Çocuklarda dikkat eksikliği ve apne

    Çocuğum okulda başarısız?Çocuğum gün boyu uyukluyor?Çocuğum etrafı ile ilgisiz?Çocuğum huysuz?Çocuğum isteksiz?Çocuğum sanki yaşına göre daha az gelişmiş?Çocuğumun konsantrasyonu çok çabu...

  • Prof. Dr. Esra Eryaman

    Burun estetiği operasyonu burun tıkanıklığı mı giderir mi?

    Burun estetiği operasyonu burun tıkanıklığı mı giderir mi?

    Burun estetiği ameliyatı esnasında burun içi de ayrıntılı olarak değerlendirilir. Burun bölmesi kıkırdağı burun dışını şekillendirmek için kullanıldığından burun bölmesindeki eğrilikler gibi tıkanık...

  • Prof. Dr. Esra Eryaman

    Otoplasti teknikleri

    Otoplasti teknikleri

    Öncelikle kepçe kulak deformasyonu ameliyatsız geçmez. Kısaca, ameliyatsız teknik diye bir şey yoktur. İki kulak da aynı seansta yapılır. Otoplasti ameliyatında çeşitli teknikler vardır; kıkır...

  • Prof. Dr. Turgut Göksoy

    Boyun Ağrısı Nedenleri

    Boyun Ağrısı Nedenleri

    BOYUN AĞRILARIBoyun ağrıları son yıllarda modern toplumun başlıca sorunlarından biri olma yolundadır. Boynumuz, beyni ve 5 duyu organlarını içinde bulunduran kafamızı taşıyan bir dokudur. Boyun ...

  • Prof. Dr. Esra Eryaman

    Rinoplasti için yaş sınırı

    Rinoplasti için yaş sınırı

    Rinoplastide duygusal ve fiziksel gelişim son derece önemlidir. Rinoplasti ameliyatı gelişimini tamamlamamış bir ergene yapılırsa yüzdeki ve burundaki kemik yapısını bozar ve burun görüntüsü d...

facebook

Sağlık İletişim Platformu

Sağlığınız için herşey

Sahibi ve Genel Yayın Yönetmeni
Bülent Ergan
Editör
Zafer Karaca
İletişim: 0850 532 5 236
(CEO)Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır.Sağlık İletişim Platformu harici linklerin sorumluluğunu almaz.

İrtibat Bilgileri

  • Marmara Teknopark Tübitak Gebze Yerleşkesi, 41400 Gebze/Kocaeli
  • 0850 532 5 236 (CEO)
  • info@saglikiletisimplatformu.com

Bülten Aboneliği

    Kişisel verilerin korunması kanununu okudum anladım (KVKK)

    saglikiletisimplatformu.com 2025, All Rights Reserved

    • Hakkımızda
    • ONLINE MUAYENEHANE
    • Videolar
    • Bu Test Nerede Yapılıyor?
    • İletişim